Czyli lato zamknięte w słoiku…
Składniki:
2 bakłażany
4 czerwone papryki
2 żółte papryki
2 cukinie
4 pomidory
6 ząbków czosnku
ocet
majeranek
sól, pieprz
Przygotowanie:
Przygotowanie: Umyj i osusz warzywa. Papryki przekrój na pół i oczyść z nasion. Bakłażany przekrój wzdłuż, a następnie na pół. Miąższ natnij w kratkę, nie naruszając skórki, obficie posól, odstaw na 5-10 minut. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Bakłażany opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Posmaruj oliwą z obu stron, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia miąższem do góry. Obok ułóż paprykę nasmarowaną oliwą skórką do góry. Warzywa piecz tak długo, aż będą całkowicie miękkie i skórka zacznie zmieniać kolor. Po wyjęciu z piekarnika obierz papryki, a bakłażany, jeżeli były ekologiczne, daj w całości ze skórką do miski.
W rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodaj duże kostki cukinii, przykryj i duś do miękkości z solą i pieprzem. Dorzuć pieczoną paprykę, bakłażany, czosnek, majeranek. Po minucie dodaj drobno pokrojone pomidory i duś pod przykryciem, aż wszystkie warzywa zmiękną. Na koniec dodaj ocet, sól, pieprz do smaku. Odłóż pokrywkę, całość zredukuj. Gdy nasz ajvar mocno zgęstnieje, zblenduj go na gładką masę i włóż do wyparzonych słoiczków. Szczelnie zakręć i przykryj ściereczką. Zostaw do wystygnięcia. Taki sos jest idealnym dodatkiem do makaronu, steków, surowych warzyw, deski serów czy kanapek, a zimą przywoła ciepłe wspomnienie lata. Smacznego!
Autor przepisu: Katarzyna Kukuczka, szefowa Gastro Habitat Bistro w Bielsku-Białej