Przepis Konrada Klimka, szefa kuchni Restauracji Markowa Destylarnia w Szczyrku
Składniki:
0,5 kg kiszonej kapusty wraz z zalewą
0,5 kg żeberek wieprzowych
200 g kości wędzonych
200 g ziemniaków
Przyprawa do zup, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Panierka: mąka, jajko, panko lub bułka tarta
Przygotowanie:
Żeberka i wędzone kości gotujemy do miękkości z przyprawami. Gdy mięso jest gotowe, wyciągamy je z wywaru, rozdrabniamy, formujemy w kształcie krokieta i panierujemy w mące, jajku i panko (lub w bułce tartej). Smażymy na patelni.
W międzyczasie do wywaru dorzucamy pokrojoną kapustę wraz z zalewą. Doprawiamy do smaku.
W osolonej wodzie gotujemy ziemniaki, które dodajemy do zupy. Mogą być podane w całości lub pokrojone w kostkę.
Wskazówka:
Jeżeli chcemy zrobić kapuśnicę beskidzką, to do powyższego wywaru dodajemy suszone grzyby, kminek i słodką śmietanę.
Polecamy inne przepisy Konrada: